14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已 | 少年商学院

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已

文丨陈不均

本文授权自开始吧旗下自媒体:有束光(ID:onelight01)

学院君说:我们曾分享《初中毕业前,孩子找到真正的兴趣有多重要》,研究表明,6岁到15岁是孩子找到自己真正兴趣的黄金时期。而好的父母,懂得鼓励孩子将兴趣玩到极致。今天,我们分享一位小厨师的成长历程,看看他是如何发展自己的兴趣,他的父母又是如何鼓励和支持他的。

 

14岁的华裔混血Josh Reisner享誉纽约皇后区,从他手下出来的拉面,是这样一幅朴素不炫技的样子。

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14岁的年纪,当你在吃鸡游戏中东躲西逃时,他正在超市的食材中精挑细选。

当你还在绞劲脑汁讨好同桌时,他已能为家人做出可口的美食。

当你打开王者荣耀挑选英雄时,他选择成为自己生活中的英雄。

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华裔少年Josh Reisner,到今年也不过14岁。

10岁就因跻身电视节目《小小厨神》八强一炮而红,成为家喻户晓的小厨神,更在餐厅林立的纽约成为了一名主厨。

Chef,主厨,每个谈论到他的人,都郑重其事地用上了Chef这个词语。

这个14岁的主厨,还会在自家美妙的拉面照片旁,配上段子般的诗句,例如:“空气中装满了秋天,就像我的肚子里装满了拉面。”

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谁也想不到,在课堂上拿着笔认真做摘记的乖学生,下课后拿起菜刀汤勺就摇身变成掌勺大师傅,慕名而来的顾客每天都络绎不绝。

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每一个遇到的人,Josh都会骄傲地给他们递上名片。这张印着名字的俏皮小纸片,不仅是身份的证明,更像是对他多年付出的努力的一种认可。

他要让顾客记住食物味道的同时,记住他的态度,一个主厨对客人的认真态度。

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飞鸟走兽

皆是盘中餐

出生在一个超级吃货家庭,一家人都热爱美食是一种怎么样的感觉?

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Josh的外公外婆是从中国海南和新加坡移民到美国的华人,他也有一个中文名,叫雅顺,非常文气的一个名字。

而他的外公更是一个美食发烧友,92岁的高龄还在乐呵呵地给全家人下厨。

在Josh 的脑海里,“最好吃的就是外公做的海南鸡”。

他的父母也爱好美食,对于美食的热爱以及烹饪天赋应该源自骨子里遗传。

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已(Josh与吃货父亲)

从小开始,Josh的父母就带着他混迹在不同风格的餐厅中,尝遍美食。

天上飞的、地上跑的、海里游的,只要能吃的,就带他去品尝。

“从来不给他点儿童餐,大人吃什么,只要他想吃就让他尝试。”

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打开Josh的Instagram,基本上只有三种类型的照片,食物、做食物、吃食物……妥妥的饕餮本餮了。

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已(Josh的Instagram中冰山一角的美食)

尝遍各式各样的食材,访遍形形色色的饭店。美味的食物刺激着Josh的味蕾,也唤起他这些食物诞生过程的好奇心。

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3岁起,Josh起便能清晰记得吃过的食物,一有空就步履蹒跚地想往厨房跑。妈妈看他那股认真劲儿,便给他报了个儿童烹饪班。

关于人生第一个重大的抉择,就是在那时候发生了。

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烹饪班和少年棒球联盟,该去哪个呢?后者,可是全美人民都疯狂热爱的一项运动啊。可是,在小小的Josh心里,拿球棒,还不如拿擀面杖手感更好。

来吧,小小的少年,厨房在招手。

围着拖到地的围裙,摇摇晃晃地在厨房游荡。人跟灶台差不多高,却已经在思考全家人今晚吃什么?

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7岁能熟练搞定墨西哥玉米卷和汤,同时有了自己第一把6英寸的主厨刀。

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8岁时,感恩节做火鸡的重任就交给他啦。

小男子汉Josh渐渐地接管了家里的厨房,“他决定家里的购物清单、决定冰箱里放什么,决定晚上吃什么。”妈妈欣慰又无奈的说着。

至今他仍坚持每周为全家人做两次晚餐。

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你不能觉得,

每次名列前茅都是理所应当

烹饪进入了Josh的生活,可是还没真正走进过他的心。对于他而言,做菜就是做菜,仅此而已。

直到那次让他名声鹊起的比赛。

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10岁那年,在培训班老师的推荐下,信心满满的小Josh报名了美国福克斯电视台《小小厨神》真人秀节目。

站在一群12岁的男孩中间,10岁Josh格外的瘦弱,他依旧摇头晃脑乐呵呵。

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已(8强照片左4为Josh)

看不见主持人,他努力踮起脚尖,一跳一跳的样子,萌翻了所有人。

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年龄跟阅历成了Josh的弱势,不过他没有气馁,一切跟预料中一样,Josh顺利进入了8强。

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锅柄太烫,那就用毛巾裹起来,平底锅太重,那就两只手举着。他稚嫩的脸上流露出着别样的成熟。

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14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已每一种食材都要认真对待,鸭肉要用力剁,橙子要用力挤,气喘吁吁也要让食物更美味。

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在Josh的巧手之下,一道卖相极佳的咖喱味香橙烤鸭出炉了,小主厨开始认真地介绍这这道菜。

鸭肉与米饭斜着摆放,橙汁平整地挤满了盘子。巧妙的构图与有趣的色彩搭配,充分体现了Josh的天赋。

就像评审所说,“橙汁清新自然,浑然天成,技术很到位。”但是……

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“但是作为主体的鸭肉却略微有点老,影响口感。”

当评审报出名字,整个世界突然寂静,小Josh眼中闪烁着泪光,双手交叉口中不断祈祷,可是Josh,还是被淘汰了。

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其实Josh的烹饪天赋真的不逊色于在场中的任何一位,他只是还没有理解烹饪对于他的意义。

在关于未来构想的环节,其他孩子赤裸裸得表现出了自己对烹饪的热爱,他们举着小提板,意气飞扬地对着镜头,说着未来餐厅的店名、设计、灯光摆设,甚至连开业时间,他们在心里都有一个准确的数字。

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他们将自己的未来与烹饪绑在一起,而10岁的Josh呢?

懵懵懂懂的少年,画了自己一手捧奖杯一手拿奖金的画面,而餐馆只是在旁边简单的勾划,连名字都取得十分随意。

本就是偶然的报名,他只视作游戏,能赢10万美元的奖金最好。

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如果失败呢?

你能想像一个10岁的孩子对于失败的反应吗?

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然而当冷静下来,真的不想再拿厨刀了吗?

五彩的食材,奇妙的化学反应,热气腾腾的香味,真的可以无动于衷吗?

走出比赛失利的阴霾之后,Josh反而认清了烹饪对于他的重要性,“厨师是我想一辈子的职业。”

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而家人也从未放弃过对他的支持。

于他而言母亲是最好老师,带他进入烹饪的大门,而父亲则是最聪明的那个人,总是能帮他解决掉成长路上的困惑。

而最最最亲爱的妹妹,一直都陪在他身边,他们一起吃美食,一起剪短发,也一起成长。

唯有美食与爱,不可辜负。

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一碗拉面

成为唯一

每个人的人生都是曲折的,当你认为在直线下落时,可能一个转折过后,它就开始了攀升。

当小小的爱好,晋升成为人生中的理想时,你真的准备好了为它付出的代价吗?

Josh开始在课余时间不断去实习以磨砺自己的厨艺,少年吃力地举着与人齐高的鱼身,却笑开了颜。

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从著名烹饪学校布鲁克林厨房,到顶级拉面品牌太阳面的拉面实验室,再到纽约、迈阿密、夏威夷的葡萄酒与美食节……

到处都是小Josh的身影,他像只嗅觉敏锐的小老鼠,对于美食趋之若鹜。

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一次平淡无奇的日本之旅,却带来意外之喜。

尝遍美味之后,日式拉面的滋味却留在了Josh心里,在日本逗留的短短三周里,Josh吃了30多杯拉面!

14岁华裔少年凭借一碗拉面登上主厨宝座,整个美国都赞叹不已(Josh在日本品尝的各式拉面)

与众多精致华美的菜式相比,拉面显得平淡无奇。

可是这世上有什么事情能比把平凡的食材做出不平凡的滋味更让人热血沸腾的吗?

在自己的脸书中,他把与拉面在一起的时间形容为“美好的时光”。

回到纽约以后,Josh似中了拉面的魔咒,不仅仅是吃,更与拉面师傅交流、学习,并开始尝试制作拉面。

一碗拉面成为了他的唯一。

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细嫩的手指不断揉搓面条。

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花几个小时时间,耐心煮一锅好汤。

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在清爽的面条中加入上好的鸡肉。

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一碗热气腾腾的骨汤拉面便呈现在少年手中。

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隔着屏幕,都能闻到扑鼻的香味,刺激着味蕾。 

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做完拉面的Josh,随手擦一下系在身上的围裙,便开始托着下巴,看着正在享用美食的客人,他们开心地吃着,他露出了害羞笑容,目光澄澈,别无他物。

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今年2月,Josh成功申请到大卫·张经营的百福餐厅的帮厨职位。

在兼顾学业的同时,他还需要抽出时间去店里上班,虽然很忙碌,但是他非常快乐。

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在帮厨的过程中,只会埋头烹饪的Josh也会了观察,学会花更多的时间去思考,学会了知微见著。

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面条怎么揉能更有嚼劲?骨汤怎么煮能更加入味?香料怎么搭配能更加美味?

一碗小拉面里,藏着大学问。Josh想要改变做拉面的理念。

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就算被拉面主厨盛赞,也只会谦虚一笑。《小小厨神》的失败,反而让Josh真正走上了属于自己的道路。

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做出满意的拉面也会热切的拍照,传上网络与粉丝分享。他的拉面与微笑,填饱你胃也温暖你的心,Josh渐渐成为远近闻名的“美利坚”小当家。

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尽管在Instagram上已经拥有将近6万名粉丝,Josh仍笑着说,没觉得自己火了,心态仍跟只有几千粉丝的时候一样。

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嘴角的微笑与谦虚的心态从未改变。说着,还不忘往嘴里塞吃的。是啊!出名哪有吃自己做出来的美食重要啊!

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不再想着立刻开餐厅,不再想着立马成功。放下好高骛远的同时,只把当下的事情做好。

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嘴上说着不开餐厅,内心却早已筹划起来。

“但有一天,当我拥有自己的厨房时,我想要做的就是我希望每个在那里工作的人都能开心地下班回家。我想要一个人们可以得到尊重,但仍然有纪律的工作环境。”

学会了井然有序的规划着自己的梦想。

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不断学习的同时,不断积累经验。

与四年前的自己相比,当初摇头晃脑的小屁孩也变成了有理想的小男子汉,天差地别。

人生本就是看不清的迷途,你要选择自己热爱的事业,以之为方向并为之倾尽一切,这才是成长最好的方式。

就像Josh所说,“我希望做得更多,我必将做的更多。”

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